據瞭解，每年汛期過後的春季是瀨尿蝦產卵的季節，這個時候食用為最佳。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間，也就是清明節到五一期間。春季的瀨尿蝦肉質非常飽滿，味道鮮美，具有很高的品嚐價值。中老年人、孕婦和心血管疾病的患者，缺鈣導致小腿常抽筋的患者都特別適合食用瀨尿蝦。瀨尿蝦在中國各海域中均有分佈，其中，南海種類最多，已發現80餘種。因此，不同地區的老百姓對於瀨尿蝦的稱呼都有所不同，但相信大家對瀨尿蝦的喜愛之心都是一樣的。

皮皮蝦，學名蝦蛄，又稱琵琶蝦、爬蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦等，蝦蛄科、口蝦蛄屬。皮皮蝦在每年的清明前後（4~5月）和每年的中秋節前後（9~10月）最肥。由於春天是其繁殖季節，雌性蝦蛄體內有黃，吃起來比較香；而秋天的皮皮蝦雖然沒有黃，但為了儲備過冬的養分，肉比較肥滿。

食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間，此時，它的肉質最為飽滿。

一般來講，母的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個細細的小爪，和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

根據蝦蛄一年中有兩個繁殖期的習性，即春季繁殖和秋季繁殖，因此蝦蛄的暫養也有兩次，即春夏季暫養和秋季暫養，一般春季放養時間為4～6月份，秋季放養時間為8～9月份

蝦姑養殖時對池水的深度沒有要求，可乾塘養，也可蓄水養，底質最好是鬆軟的泥沙質，方便它打洞。放養前池塘一定要消毒。苗種要選大小均勻且健壯的。放養時間應選在春秋兩季。它是雜食性的，若是水域中的餌料足，就可減少投餵量和次數，少則增量。另外注意管理水質和防治病害