原料：狗腸子、狗油各150克，蔥、姜各10克，香菜20克，幹辣椒末15克，柱侯醬30克，黃醬40克，紫蘇籽10克，狗肉湯150克，色拉油75克。做法：1、鍋下色拉油和狗油，爆香蔥姜。2、六成燒熱下剁碎的腸子小火炒6分鐘出香味。3、此時腸子出油，下幹椒末、紫蘇籽炒出紅油。4、下柱侯醬、黃醬炒香。5、下狗肉湯微火燉15分鐘入香菜末即可。

柱候醬得名於創始人李柱候。他精於使用自制的豆醬來烹調禽鳥，味道甚佳。人們大加讚許，慕名前來品嚐者甚眾，還請其代為加工，並以他的名字來命名食品，如柱候雞、柱候鵝等，而把他自制的豆醬命名為柱候醬。 柱候醬主要是用大豆、麵粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。 該產品的特色是：香氣濃郁，味道調和，鹹甜適口。食用方法多種多樣，在烹製食品中用途較廣，用它作主要調料，可烹製柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩（牛雜）等。廣東人冬季喜愛吃的狗肉，佐料離不開它。

一斤狗肉放 5~10g柱侯醬 加蒜苗 味道很好

5斤醬，材料

狗肉500克，八角3克，小茴香3克，桂皮1.5克，陳皮3克，草果3克，生薑、精鹽、醬油、味精、麻油適量。

做法

狗肉將皮燒泡，刮洗乾淨，入冷水鍋燒開，煮10分鐘然後取出，同藥料、調料一起下鍋煮至八成熟，出鍋候冷，改切成約3釐米大小塊狀，再入鍋內，文火煮至肉酥爛，香味撲鼻，呈醬紅色即可出鍋，淋上麻油即可服食