蝦頭是可以吃的，尤其是其中蝦黃更是很多人喜歡的美味。

蝦頭我一般是處理乾淨之後，用來乾煸蝦頭油，可以用來炒飯的時候提升鮮味，或者煮麵的時候熬煮一個蝦頭湯底，真的跟調味料弄出來的味道還是有些差別的。

也可以把蝦頭裡面的腸胃等內臟去掉，然後裹粉或上漿，直接熱油酥炸。

1、蝦頭怎麼吃：

2（1）一碗蝦清洗乾淨；

3（2）將蝦仁剝出，蝦頭留下；

4（3）將蝦腦擠掉，剪掉蝦鬚和蝦槍，清洗乾淨，瀝乾水；

5（4）適量麵粉加少許鹽、白胡椒粉混合均勻；麵粉量看蝦頭數量來調整，白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；

6（5）將麵粉倒在蝦頭上，用手端起碗顛幾下，讓麵粉均勻地遍佈在蝦頭裡外；麵粉量會多一些，但不要刻意去裹蝦頭，薄薄的一層即可；

7（6）小鍋裡倒植物油，燒熱，筷子頭紮在油鍋裡，周圍起小泡泡就夠溫度了；

8（7）將蝦頭一個個夾入油鍋中，中大火炸至變色而且一個個變硬，用筷子在油鍋裡攪動，能感覺到蝦頭之間有清脆的摩擦聲音；

9（8）將蝦頭撈出，油鍋升溫1分鐘。

10（9）蝦頭入油鍋中，復炸30秒左右，這樣可以使蝦頭更加的酥脆。

剝出來的蝦頭不要丟，還可以留起來做一道美食，即不浪費又可以發揮蝦頭的精華！

家裡買蝦做菜的時候，蝦頭一般要麼就當廢料給丟棄，要麼跟蝦身一起上桌，但最終都不會拿來吃掉，而蝦頭的精華也就隨之被丟棄了。我們可以把蝦頭剝下來留著備用，把邊角料也發揮出完美的精華！可以把收集起來的蝦頭用油炒一炒，再加些水煮一煮，熬一鍋美味的鮮蝦高湯，當我們炒菜或者煮湯時，澆上幾勺子蝦頭熬製出來的蝦湯，那絕對比其他調味品美味多了，比雞精、味精還鮮，關鍵是還健康。

1、蔥、蒜碎，薑切片，剝好的蝦頭蝦皮備用。鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，倒入蝦頭蝦皮，略爆。可以稍微用鏟子按一下蝦頭。加少許鹽。

2、倒入足夠煮粥的水。大火燒開後轉小火，慢慢煮出味道。後將蝦頭蝦皮濾出，剩下湯水備用。

3、蔬菜切碎，薑切片，米淘淨。將蝦頭油煮的水倒入鍋中和米混合，大白菜梗倒入。煮成粥。

4、最後將大白菜葉倒入，再煮兩三分鐘即可。

蝦頭是日常生活中比較常見的一種食材，蝦頭的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎，具體方法是，將蝦頭放入雞蛋麵糊中，用筷子翻動幾下，使蝦頭四周粘滿雞蛋麵糊。

鍋中倒油燒至六成熱，加入蝦頭，使蝦頭不要粘連在一起。小火慢慢油炸至四周金黃色即可。加入自然粉、胡椒粉拌一下更有味。

蝦頭洗乾淨晾乾水份後，剪去蝦鬍鬚，修理下蝦嘴；

再往鍋中加適量的油，油起魚泡泡後放入鍋裡，油爆至蝦頭微微變色撈出來，濾幹油後；

然後再放姜蒜粒，青紅辣椒，1/4小洋蔥，爆炒，加適量白糖，耗油，生抽，最後放蔥白段，香芹段翻炒幾下即可出鍋裝盤。

1. 先剪掉蝦鬚，整理乾淨

2. 使用油炸粉調糊，簡單方便，按照油炸粉使用說明即可

3. 鍋中放油，一個一個放入蝦頭，劃散，變色撈出

4. 待蝦頭放涼後，再入油鍋炸一次

蝦頭儘量不要去吃，蝦在養殖過程中，由於養殖環境與水質各不相同，蝦在長期的生活中頭部較為不乾淨，同時由於養殖過程經常餵養飼料可能存在重金屬積累，而且蝦頭是重金屬積累的重要部位，同時蝦頭部位是肝臟所在位置，寄生蟲也容易滋生，建議蝦頭最好不要去食用，如果一定要食用，一定要清洗乾淨，同時進行開水煮熟。僅供參考！