估計您是炸醬吧，我個人經驗是：

1 鍋太薄了，可以用不粘鍋，不粘鍋的表面有一層奈米材料，食品在加熱過程中不會粘在鍋上。

先把肉丁炒一下，然後可以放醬了，炸醬的關鍵在於油要多些，要不就不是炸了，最好不要放水。炸醬的時候火要小，怕粘鍋的話就勤攪拌，時間長一點醬香味就出來了。這個東西火候掌握不好是容易糊一些鍋底，炸醬麵看似簡單但要真正做好其實也很難呢。

油放多一點，醬下鍋要小火不停的翻炒

先把肉丁炒一下，然後可以放醬了，炸醬的關鍵在於油要多些，要不就不是炸了，最好不要放水。炸醬的時候火要小，怕粘鍋的話就勤攪拌，時間長一點醬香味就出來了。這個東西火候掌握不好是容易糊一些鍋底，炸醬麵看似簡單但要真正做好其實也很難呢。