母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。 .此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色".這種分辨的辦法只是目測,其實最直觀的是從器官上辨認:那就是把皮皮蝦翻過來,在它的前腿下面有兩對比較大的小腿,如果是公的,那在這兩對腿的下面還長有一對比較小的腿,母的則沒有。

1:一般雌蝦的腹部較寬圓，而雄蝦的腹部比較窄平；母蝦眼前的四隻觸角較短，而公蝦則較長；雌蝦從上往下看，背部較圓而兩側會稍微的膨脹，尤其是抱過一次卵的雌蝦會更為明顯；成熟雌蝦的頭部後方在燈光的照射下會有一塊黑斑，是雌蝦的卵巢。

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

河蟹區分公母方法:

一般雌蝦的腹部較寬圓，而雄蝦的腹部比較窄平；母蝦眼前的四隻觸角較短，而公蝦則較長。

河蝦的外貌 體形細長,長1.5~3cm,整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成.頭 胸部各節接合,由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側,頭胸部粗大,後部逐漸細且狹小,額角位於頭胸部前段中。

基本上可從四個特徵來分辨公蝦或母蝦：

1、以一隻六個月大的成熟蝦來說:母蝦的腹部較寬圓,幼蝦就不容易看的出來了。

2、眼前的四隻觸角,母蝦較短,公蝦則較長,這要用相同的個體來做比較,也是最容易分辨的特徵。

3、母蝦由上看背部較圓而兩側會稍為的膨漲,尤其是抱過一次卵的母蝦會特別明顯。

4、成熟的母蝦頭部後方在燈的照射下有塊黑影是為卵巢。