香菇肉丸的做法步驟

1. 豬肉洗淨控幹水，水分越少越好，切片

2. 香菇洗淨擠幹水，切片或丁狀

3. 豬肉和香菇一起放入料理杯，我用的是九陽的，打出來是肉泥，這樣才容易起筋

4. 倒出，放入玉米澱粉，用力拌勻，要同一個方向

5. 倒入醬油，胡椒粉，酒，用上吃奶的力氣往一個方向攪起筋

6. 一定要呈現這種比較乾的，因為有些豬肉可能被打水了，在打成肉泥的時候就會發現非常稀，我就買過這樣的，後面做出來攪不起筋

7. 取一個奶鍋，燒開一鍋水

8. 抓起一團肉泥，揉一下，虎口留個洞，用力一擠，肉丸子就從虎口出來咯，再用勺子把它挖走放入開水裡

9. 等肉丸子飄起來就可以撈出，這個時候是半生熟的，做多的話可以冷凍起來，吃的時候再拿。

10. 做成丸子面，味道槓槓的～有彈性的哦

方法/步驟

1/6

蝦仁和胡蘿蔔剁碎（我的蝦仁不夠了，又加了一點裡脊肉），放入生抽，耗油，鹽，胡椒粉，澱粉拌勻

2/6

香菇去蒂

3/6

肉泥放在香菇上

4/6

上鍋蒸10分鐘

5/6

蒸好以後把盤中的湯汁倒出，加入少許生抽和澱粉小火煮至濃稠，淋到香菇上

6/6

灑一點蔥花即可