步驟 1

豬排洗淨用廚房紙吸乾水分，用刀背拍一下，每片剪幾刀，這樣待會煎的時候就不會捲起來了，然後每片豬排兩面抹一點鹽和黑胡椒顆粒，冰箱醃製一小時

步驟 2

油鍋中火，油稍多，豬排煎至兩面金黃，下姜蒜末，黑胡椒醬，一點點糖和蠔油，喜歡顏色深的可以補一點點老抽，不要太鹹哦，加水燜十分鐘，開蓋，大火收汁，淋一點水澱粉勾芡。

料：豬排300克，西蘭花100克；

調料：黑胡椒粉1小勺，生抽1小勺，鹽少許，料酒1大勺，麵粉100克，雞蛋1個，麵包糠100克。

詳細步驟

1.豬排裡脊肉洗淨瀝乾水。用刀背將肉拍松，加入調料，醃製1小時。

2.將醃好的豬排肉先裹上面粉，再裹上雞蛋液，最後裹上面包糠。

3.炒鍋裡放適量的油，燒至溫熱。將豬排入鍋中小火炸。炸至表面焦黃即可出鍋。

食材:

澳洲豬排 1塊

洋蔥 30克

青椒 10克

紅椒 10克

黃椒 10克

大蒜 2片

黑胡椒粉 少許

白酒粗 少許

橄欖油，鹽 少許

黑椒豬排的做法:

1、把豬肉醃製（鹽、黑胡椒粉）30分鐘以上，把青紅黃椒切成絲，洋蔥都切成5釐米左右的絲，大蒜去皮，備用；鍋先燒熱後，倒入橄欖油，油溫不宜過高，炒香洋蔥和大蒜碎，火候要主要不要炒焦，隨後放入青紅黃椒絲炒香，放入少許鹽；

2、灑入少許白酒醋，這時候油溫要高一些，爆炒蔬菜，備用；

3、另一鍋，倒入橄欖油，煎豬排，煎至雙面上色後，放入烤箱180度 2分鐘；

4、最後裝盤，淋上黑胡椒汁，盤子下面墊上蔬菜，即可；

小貼士

1、豬排選用澳洲的比較好，煎出的味道是最嫩的。

2、炒蔬菜的時候要用大火爆炒，如果蔬菜出水，就變成煮蔬菜了~

3、豬排煎只是上色作用，還需要用烤箱，才可以全熟。