1.食材處理

2.烹飪時間

蒸魚的時候水一定要燒開後再放入魚，蒸的時候火力要大，時間一定要控制好，普通的草魚和鱸魚7-8分鐘左右就可以了。太久了肉就會老了。

3出鍋裝盤。

淋入滾燙的熱油，一來油可以更滑的口感，再一個熱油加在香料蔥薑蒜上可以揮發出香味去除腥味。

鱈魚一塊、蔥適量、姜3片、鹽半勺、蒸魚豉油適量。



1. 鱈魚颳去魚鱗，摘掉黑膜，洗乾淨。用兩勺料酒，半勺鹽醃製半個小時。



2. 鱈魚下面放上薑片。起鍋燒水，水開放上鱈魚中火蒸7分鐘。



3. 蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。



清蒸魚是一道非常美味的食物，清蒸魚的做法主要要突出魚的鮮美，下面介紹3個個技巧，怎樣做好清蒸魚：

1、將水燒開後，魚放入蒸籠，3分鐘取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。

2、在蒸魚之前，先將魚握住頭尾上一下，在魚身彎處墊一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起狀。

3、活魚清蒸時，只倒掉蒸了3分鐘後的魚湯時加鹽、蔥絲和極細的火腿絲，其他調料一概不加，以突出魚味。