材料：鴨子一隻

體內醃料：鹽、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖

體外醃料：鹽、生抽、蜜糖

做法：

洗淨鴨子，將體內醃料倒入鴨子肚子裡，用牙籤封口；用體外醃料塗抹鴨子全身，把鴨子放在玻璃盆裡，用保鮮紙封口放於冰箱一晚；隔天上午取出鴨子，抹上蜜糖及白醋，用錫紙包住鴨子，防止烤焦，放入烤箱，用220華氏溫度至250華氏溫度烤4個小時，出爐前十幾分鍾轉400華氏溫度將皮烤脆；在烤的過程中，留意烤箱，發現有轉色的地方立即加一塊錫紙；完成4個小時出爐即可

1、配方：鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）。

2、鴨子放入大一些的容器。

3、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 醃製1－2個小時。

4、醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。

5、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤。

6、時間到拿出放涼切成薄薄的片兒即可。

原料: 鴨肉1500克、香辣燒烤醃料適量

配料: 涼水適量、料酒、鹽、味精適量

醃製比例：香辣燒烤醃料：水：肉=3.5：10：100

製作過程：

將鴨肉用糖水上色後風乾一夜，第二天拿出來放入木炭烤箱（也可以採用煤氣烤箱），然後觀其色，因為木炭的質量可能因為不同，所以時間不好確定，使用木炭烤制可以讓烤鴨烤製出來還帶有果木香味，而且皮質脆嫩，色澤漂亮。