蘑菇菌絲體生長溫度為5--30度,16度以下生長緩慢,最適溫度為22--26度。菇體發生、生長溫度16--22度為宜,菇體組織緻密、質量好、不宜開傘。溫差刺激是蘑菇原基發生的重要條件。

根據平菇出菇期生物學特性，平菇出菇期間溫度控制在12~20℃之間較為合適。平菇菌絲生長時的管理溫度一般掌握在20－24℃，子實體生長時的溫度掌握在9－19℃。此外，不同品種間對溫度要求也有差異，以上僅供參考!

蘑菇需存貯在深色紙袋中並放入冰箱裡的保險盒。 一般來說,蘑菇有9-10天的生命週期從包裝日算起,有很多原因會影響蘑菇的生命週期,溫度,潮溼和時

蘑菇屬於變溫結實性菌類，溫度對蘑菇生長髮育影響大，但不同生長髮育階段所需溫度不同。

蘑菇孢子萌發溫度為15℃~28℃，22℃~26℃最適宜；蘑菇菌絲生長髮育溫度範圍5℃~34℃，適溫20℃~27℃，以24℃~26℃最適宜。0℃以上緩慢生長，35℃菌絲停止生長，40℃以上菌絲自溶死亡。蘑菇菌絲耐低溫能力強，在-40℃環境條件下也不會凍死，成熟菌絲體耐低溫但不耐高溫。子實體原基分化需10℃以上溫差；子實體生長髮育適宜溫度範圍5℃~25℃，最適出菇溫度12℃~20℃。不同品種出菇溫度也不同，中低溫品種出菇溫度6℃~18℃，出菇晚，菇大、肉厚，適合地栽、袋栽；中溫品種出菇溫度8℃~22℃，菇體中等，品質一般，出菇溫度範圍大，適合地栽