頭道粉是一種麵粉。麵粉廠在加工麵粉的時候，從機器中出來的第一道麵粉是最好的麵粉，稱為頭道粉。

頭道粉剩下的麩皮中，主要成分就是小麥種皮和殘留的部分麵粉。麵粉廠為了獲取更多的利潤，提高出粉率，會把生產頭道粉剩下的麩皮再次倒入機器中，這樣磨出來的麵粉稱為二道粉。

食鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、雞粉80g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖哩粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。

芫荽粉，是由優質芫荽籽，透過溶劑法萃取和粉末化工藝而製成。

本品具有與芫荽相同的風味。

本品易分散，入味效果好,可廣泛應用於各類肉製品、火鍋料、泡麵、調味品、香精香料等。

芫茜粉與香菜葉的風味完全不同，有柔和的薄荷味道，以及淡淡的柑橘風味，風味自然清新，略甜。芫 茜粉的風味與薄荷、孜然、檸檬汁很合味，因此常用千醃料。

芫茜粉是印度菜餚中咖pr、什香粉、醃漬料的關鍵香料，也用千酸辣醬、開胃菜、泡菜的調味。常常用 千中東、印度、俄羅斯、北非和墨西哥等菜餚。在土豆沙拉、熱狗、蘋果派、煮魚及印度豆湯中加入香 菜籽，可謂是點睛之筆。中餐中，芫茜粉與五穀的風味相搭配，可用千粥湯的調味。