1、辨別好蝦皮的顏色。  

新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。  

2、摸一摸蝦皮。  

蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。  

3、嘗一嘗蝦皮。  

一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。  

三個挑選蝦皮乾的方法：

方法一：看蝦皮的色澤和體型。之所以看蝦皮的色澤就是看蝦皮的顏色與蝦皮的整體形狀，如果我們發現蝦皮外殼透明或者說淡黃，但是我們要是看到蝦皮頭尾完整，蝦皮的尾部成鉤裝，說明這樣的蝦皮則是優質品。但是如果蝦皮頭尾分離，蝦皮形體不挖完整，那麼說明這樣的蝦皮則品質不高。如果這樣的皮價格很貴，建議大家可以少買或者說不買。

方法二：摸一摸蝦皮。上面我們已經說到生曬的蝦皮裡面鹽分是比較少的，是用太陽曬乾的，我們用手觸控蝦皮的時候，蝦皮越幹越好，蝦皮不能太潮溼，如果是超市潮溼的蝦皮，這樣會增加蝦皮的重量，並且在儲存蝦皮的時候，蝦皮還容易受潮，潮溼的蝦皮很難以儲存長久。所以這點大家需要注意。

方法三：品嚐蝦皮的味道。對於售賣蝦皮的商販來說，現在市面上售賣的蝦皮是不一樣的。由於蝦皮本身很小。那這個時候我們可以用嘴巴挑選一個蝦皮放在嘴巴里品嚐一下，如果蝦皮的味道太鹹，那麼這樣的蝦皮說明裡面放鹽太多，而我們人體吃鹽太多，對身體是很不好的。在購買蝦皮的時候，如果我們品嚐到蝦皮有些腥味的話，那麼這樣的蝦皮品質是比較不錯的，適合我們大家去購買，以上3種挑選蝦皮的方法很詳細，大家收藏起來，以後用的到了。