黃燜牛舌的做法材料主料：牛舌500克，輔料：大蔥150克，調料：芡粉5克，鹽3克，黃酒10克，醬油30克，味精3克，薑汁5克，胡麻油5克，花生油50克做法1.將牛舌處理乾淨煮熟後用刀破開，切成3釐米長、1.5釐米寬、0.6釐米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5釐米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。

2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌整齊地排在上面。

3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的餘汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。

1、主料：牛舌一隻、黃瓜少許、胡蘿蔔少許、蔥少許、香菜少許、料酒少許、水澱粉少許、辣椒少許、香油少許、蠔油少許、芝麻少許、姜適量、蒜適量。

2、牛舌焯熱水，去舌皮胎。

3、牛舌加醬料和輔料，高壓鍋壓制35分鐘！

4、胡蘿蔔黃瓜切片備用。

5、牛舌涼涼備用。

6、羊角蔥切片。

7、牛舌改刀切薄片擺盤備用。

8、蔥薑蒜辣椒備用。

9、新蒜備用。

10、黃瓜，胡蘿蔔過水擺盤鋪低。

11、牛舌蒸十分鐘。

12、蒸牛舌湯控入鍋中。

13、加料酒、加耗油、水澱粉勾芡。

14、牛舌擺盤，勾芡汁澆入。

15、放入新蒜沫，香菜，芝麻，點入香油即可。