原料: 蒜苗、蒜末、薑末、幹辣椒末、食用油、生抽、鹽、白糖、蒸魚豉油。

操作: 1、蒜苗洗淨，掰去兩頭。

2、燒一鍋開水，滴幾滴食用油，水微沸後放入蒜薹焯燙至斷生。

3、焯好的蒜苗撈出迅速過冷河，用冰水浸泡，用手或牙籤縱向撕開，使之別成細長條。

4、處理好的蒜苗瀝乾水裝進大碗裡。

5、蒜末，薑末，幹辣椒末裝進小碗。

6、食用油燒到冒煙後澆上去。

7、調入生抽，鹽，白糖，蒸魚豉油調成味汁。

8、把味汁淋在蒜苗上，食用前拌勻即可。

貼士：

1、焯燙的沸水鍋裡滴上幾滴食用油，能更好的保持蒜苗的翠綠。焯好後迅速泡到冷水裡會使蒜苗口感更脆。

2、焯水之前，也可以先把蒜薹對摺或三折掰斷，這樣蒜薹稍短一些撕的時侯更方便，吃起來也更利索，就是成品可能就沒有那麼完整漂亮，自個取捨。

3、焯水過涼後的蒜苗用手就很容易撕開了，我一般一根撕4條左右。

4、涼拌汁不拘用什麼料都好，自個喜歡的都行。