1. 新鮮鱸魚一條

2. 洗淨，劈魚片

3. 加雞蛋，生粉，鹽，醬油，上漿

4. 調料都調勻

5. 花椒，辣椒準備好，待用

6. 放入高湯，水燒開，放入豆瓣醬

7. 把漿好的魚片一片片放入

8. 幾分鐘後把它倒出來

9. 起油鍋，炒想花椒，辣椒

10. 澆在魚片上，水煮魚做成功了

要用鹽和蛋清醃製一下，在焯水

第一：煮魚片的時候一定要在鍋裡面的水沸騰之後再下入魚片，否則魚片很容易脫漿。

第二：煮魚片的時間大家一定要掌握好，魚片下入鍋裡面20秒左右撈出來，這個時候的魚片口感最好。

第三：魚片下入鍋中的時候一定要用勺子背部推水，不要用勺子邊緣的位置，這樣才不會將魚片給煮碎了。

鱸魚清燉,要看鱸魚的大小而定時間,大鱸魚剁塊清燉,開鍋後一般12分鐘都15分鐘即可。小鱸魚清燉一般需要8到10分鐘左右。

用料 鱸魚 1只約800g 綜合青菜 500g 豆腐 1塊 雞蛋 4個 海帶絲 250g 黑木耳 250g 蔥 2根 香菜 200g 蒜頭 1粒（整粒） 青花椒 50g 紅花椒 50g 燈籠辣椒 50g 豆瓣醬 20g 泡姜 20g 泡椒 20g 水煮魚（鱸魚版）的做法 將所有食材清潔乾淨並醃製將調料好的的醬料與魚頭已經煎制加入自來高湯，並煮制15分鐘將醃製的魚片與魚塊下鍋並煮制熟透高油將食材淋上高油