哇！那當然是可樂餅啦，不過這個可樂餅另有玄機，這個可樂餅居然不是用可樂做的，是用土豆做的。但是早上吃這個也是很不錯的選擇吶！

可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後成為備受鍾愛的美食。可樂餅的食材是土豆，土豆是理想的減肥食物，可預防壞血癥，經常食用土豆，可防止結腸癌等。有的稱譽它為"第二麵包"，有的讚揚它是"植物之王"。

雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、麵粉、食用鹽、蔥、油等精製而成。口感潤滑，細嫩，柔軟，營養豐富，是早餐的最佳食品，而且不上火。

用蔬菜和雞蛋做早餐餅一直是我家的最愛，它不但簡單快捷而且營養也較豐富，外觀也能讓你有食慾。最常做的有香蔥雞蛋餅、土豆雞蛋餅、藕丁雞蛋餅、黃瓜雞蛋餅、菠菜雞蛋餅、老北京的糊塌子，(即西葫蘆雞蛋餅)等等，凡是蔬菜好似都可以製作雞蛋餅。但用西紅柿做雞蛋餅真是頭一回。成品出鍋後，還真不錯呢，口感也受家人的喜愛。家中有小孩或是老年人的，吃這個餅，有豐富的營養又易消化。年輕人吃這個餅，不用擔心會長胖，不油不膩的。

今天與大家分享這個餅，就因它簡單快捷而且營養也較豐富，色彩養眼，紅綠黃最佳搭配，人見人愛。重要的是西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

原料：

西紅柿：1個

雞蛋：2個

鹽：適量

香油：適量

香蔥：適量

麵粉：適量

製作過程：

1、西紅柿洗乾淨後，用飯叉子插入到柿子的底部。

2、開啟煤氣，小火，轉動叉子，讓西紅柿外皮均勻受熱。

3、馬上用冷水衝一下，很容易剝下外皮。

4、將西紅柿從中間切開，去蒂，切薄片、切丁，待用。

5、選擇兩個新鮮的雞蛋，打入小盆中，並攪拌均勻成蛋液。

6、把西紅柿丁倒入盆中，放入適量的香油、鹽，攪拌均勻。

7、麵粉要邊攪邊放，掌握好稀稠度。

8、能流動的稀糊狀，濃稠度適中，注意不能太稀，也不能太粘稠。

9、熱鍋倒油（油可以少點），鍋底油要均勻，入雞蛋液攤勻，兩面煎至金黃色即可。

10、適當撒入一點香蔥。

11、兩面金黃即可出鍋，又香又軟的西紅柿雞蛋，好好吃，不信您也來試試。