材料:臘羊腿半隻 白蘿蔔1個 蒜苗2～3根 姜1小塊 幹辣椒2～3個 花椒適量 油1～2大勺 鹽少許 老抽1～2大勺

做法:1 將羊腿用刀砍成塊，洗淨入水中浸泡半小時左右

2 取高壓鍋，將臘羊腿肉放入，依次加入水、薑片、幹辣椒、花椒等蓋鍋蓋開火

3 高壓鍋上大氣後轉中小火壓30分鐘左右關火

4 此時羊肉差不多軟綿，閥門消氣後加入蘿蔔塊燉5分鐘

5 此時嘗下湯的鹹淡，如果淡了可以加點鹽，再加些老抽上色

6最後加入整根蒜苗煮片刻關火即可

臘羊腿剁塊，焯水，濾幹，鍋裡放油，放幹辣椒，生薑，放入臘羊腿塊翻炒，香味出來了，放料酒，醬油，一點醋。加水燉。二十來分鐘後，加味精，胡椒可以起鍋

把羊排焯水，放料酒，胡椒粉，五香面，十三香，鹽，雞精，耗油，茴香，八角，揉搓均勻，醃製一條時間，放在通風陰涼處晾曬即可

一鍋中倒鹽加花椒大料炒到微微發黃

二把炒好的鹽均勻的揉搓到羊腿上，直到入味

三把羊腿掛起來，放在陰涼通風處晾乾即可

羊腿要用刀切幾個花刀，這樣鹽好醃到肉裡面。十斤羊腿放0.6斤鹽，把鹽反覆在羊腿上揉搓，讓鹽好入內。醃4天后把羊腿翻個身，再醃4天就可以拿出來曬了。