章紅魚味道甘甜清爽。章紅魚的肉質鮮美，可作生魚片，亦可煎食、煮湯。章紅魚肉質好、腥味淡，是製作刺身的上等食材，媲美三文魚。而且口感緊實彈壓、味道甘甜清爽，比三文魚更加有嚼勁，深受刺身愛好者的喜愛

章紅魚富含生長髮育所需的最主要營養物質――蛋白質，此類蛋白質包含各種必需的氨基酸，是人類的優質蛋白食物，而且優於禽畜產品，更易消化吸收。除此以外，章紅魚還含有豐富的亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和EPA、DHA，不僅是優質食物、保健營養品，還能夠抗血栓，降低血液黏度，使血壓下降，可用於預防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病，同時還能活化大腦神經細胞，改善大腦機能。

三文魚刺身，餘章紅魚刺身，各有長短，三文魚刺身鮮味濃郁，入口滑膩，魚香勁爽，營養成份也比較高，有多種維生素和鈣質，蛋白質，但是現在市面的三文魚品種很多，首選是挪威三文魚，中國產三文魚大都是虹鱒或者淡水三文魚，品質一般，章紅魚刺身，入口脆爽，Q彈美味，營養比較豐富，含有大量的蛋白質和磷元素，是比較好的刺身材料，深受廣大消費者的喜愛！

三文魚（學名是鮭魚）：分為冰鮮和急凍兩種，冰鮮三文魚的口感相對嫩滑鮮美，而急凍三文魚的口感比較粉，沒有那麼鮮甜。北極貝：其實屬於熟食，在深海捕撈起來以後經過高溫消毒之後急凍。金槍魚：現在市場上賣的很多是從泰國過來的，分幾個級別，AAA是最好的，然後依次是AA，A，AAA的金槍魚入口鮮嫩肥美，少筋，口感最舒服。然後比較常見的海產品刺身有章紅魚，深海八爪魚，進口法國生蠔，海膽，北極甜蝦。另外還有一些淡水魚也可以作為魚生，但是寄生蟲比較多，建議少吃。