下雪天的臘腸是不會壞的。只需要把臘腸放在室內通風處就好。加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意開啟門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸裡，方法是：在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸儲存4—6個月，風味不變。

下雪天可以把臘肉掛在室內陰涼處，注意不要放在室外。每逢“大雪”前後，家家戶戶忙著醃鹹肉、灌香腸。做法是將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾曬乾，以迎接春節。

下雪天的時候

01、利用冰箱儲存

這個其實是比較常見的一種儲存方法，家裡的香腸如果已經全部製作完成了，那麼我們可以利用真空技術把這些香腸全部包裝好，然後再把這些香腸放到冰箱的冷藏室裡面去儲存。

如果選擇這種方式儲存的話，那麼通常可以儲存三個月左右的時間，如果是直接放入冷凍裡面儲存的話，那麼大概能夠儲存一年左右的時間。

02、晾掛法儲存

這種方法在農村其實是比較常見的，香腸做好了之後我們可以直接放到陰涼通風的地方，這樣香腸就會被風乾。

等到香腸徹底風乾了之後，可以直接掛到比較陰涼的地方，一定要避免被Sunny直射，當氣溫慢慢上升之後，我們也要定時的檢查香腸是否是乾燥的。採用這種方法儲存香腸，最重要的一點就是一定要保持乾燥，否則的話香腸就會出現變質。

下雪應該把晾曬的臘腸拿進屋嗎？到了冬天，有些家庭喜歡涼一些臘腸以備過年時食用。如果臘腸還沒有晾乾就下雪了，是要把臘腸收回家裡，放在涼快的地方繼續晾乾因為不晾乾，把它裝在袋子裡，臘腸容易發黴變質發黴變質的東西是不能食用的食用了會對身體帶來不健康的因素。