熄火保護就是當火焰熄滅時，燃氣灶能自動切斷燃氣氣源的保護功能。熄火保護是燃氣灶最常見的安全保護方式之一，市面上的燃氣灶存在兩種熄火保護方式（簡稱熄保）——熱電偶式熄保和離子感應式熄保。 ●熱電偶式原理在於應用了金屬物理屬性，屬於溫差式感應，熄火保護動作靠溫度感應控制。 ●離子感應式原理是應用了火焰的光電屬性，需要電子電路支援運作，無電則無效；點火速度快，一旦火焰偏離感應針，立即斷氣熄火。 ●相較而言，熱電偶熄保使用效能更穩定，壽命更長。 您知道：灶具的燃燒環境是開放式的，不可能避免受到外界氣流（風）的影響 ●離子感應式為避免意外熄火現象頻繁發生，某些廠家必須：

1.多加一根感應針以增加一倍的感應效果，保證至少一根與火焰保持接觸

2.利用電子電路延長熄火保護時間。即使兩根感應針同時感應不到火焰存在，燃氣在延時範圍內依然輸出如常。

一般燃氣灶頭有兩根針，一根是脈衝點火的放電針，另一個就是熄火檢測探針，當熄火檢測探連線斷或脫落，以及檢測電路故障時，燃氣灶點燃後馬上就會熄滅。

天燃氣灶的熄火保護裝置就是熱電偶，一般裝在點火針的對面

燃氣灶爐頭上通常會有兩根針，其中一根稱為打火針，點火時會冒出電火花使天燃氣燃燒起來。而另一根金屬針便是熄火保護針了，它相當於一個高溫感測器，如果本燃燒正烈的爐火被意外熄滅，如溢水澆滅或大風吹滅，熄火保護針無法感應到高溫，便會將訊號傳送到熄火保護裝置，就會自動關閉電磁閥，避免燃氣洩漏。