金槍魚罐頭的做法

加工：將金槍魚處理乾淨後，可按2種方式加工，一種是放在10%的鹽溶液中鹽漬20分鐘，然後經油炸後裝罐；另一種是經100-104度蒸煮後冷卻，然後再裝罐。

裝罐：裝罐後，可加入醬油、砂糖、豆豉、西紅柿醬、沙司和味精、角、花椒以及複合調味汁等調味液。

材料：金槍魚500g、鹽15克、黑胡椒粒15粒、大蒜6瓣、香葉4片、迷迭香4g、橄欖油適量、白葡萄酒30ml。

1、將冷凍的金槍魚肉解凍。

2、魚肉完全化開後切2~3cm厚的小塊，表面抹鹽輕輕按摩一下，魚肉醃10分鐘後用廚房紙擦乾表面。

3、將切好的魚肉和配料全部放隔水燉盅裡， 白葡萄酒和橄欖油（如果不想太多油請換等量的礦泉水）要沒過魚肉，隔水燉30分鐘，中間可以開蓋用筷子攪動鬆解粘到一起的魚塊。

4、燉到魚肉變白收緊即可，然後自然放涼。

5、自然放涼後只取出魚肉和汁，裝進燙過的密封罐裡，罐口用保鮮膜封口。

6、放入冰箱儲存，需要在兩週內吃完。