魚鉤包裝上，通常有4個H或5個H。這個“H”，是魚鉤硬度的一種表達方法。4H是80號，5H是100號。號數越多，鉤子越硬，但是最多也只有SH。鋼材的號數，按金屬工藝學的解釋，是指含碳量的高低。一般地，5H鋼材製作的魚鉤，含碳量應該是1%左右。曾經有網友說，現在有8H甚至9H的魚鉤，筆者認為，這應該是誤傳，可能是將鎢鋼的摩氏硬度9當作了鋼號了吧。如果真用8H、9H的材料作魚鉤，這種材料不能算作鋼，只能算是生鐵——硬度好而強度不夠，非常脆。

魚鉤用高碳鋼，魚鉤用鋼多數都是高碳鋼這種材質透過熱處理(淬火十回火)能保證魚鉤的強度和硬度，垂釣過程遇到大貨不斷釣也拉不直鉤。

優質高碳鋼絲是製造魚鉤的原料，如80或90號鋼，抗拉強度大於2300MPa。

合金魚鉤比髙碳鋼魚鉤好，髙碳鋼魚鉤容易斷。

合金魚鉤硬且輕，高碳鋼魚鉤則韌性好但不耐腐蝕。 合金鉤除了硬,還有輕的特點,實踐證明,我們再選擇大號魚鉤釣大魚的時候,魚鉤輕更容易被魚吸入。釣不同的魚類，使用的魚鉤是不同的。例如，釣鯽魚最常用的是袖鉤，釣鯉魚最常用的是新關東魚鉤，釣鯰魚和黑魚主要使用伊豆鉤，釣青魚最常用的是伊勢尼魚鉤，釣鱸魚最常用的是丸世魚鉤，釣鯛魚最常用的是千又魚鉤。