蜂蜜久置以後顏色會變深，這點大家可能不太注意到，因為大多數蜂蜜是淺琥珀色或者琥珀色的，顏色稍微加深是分辨不出來的，但是一些獨特的蜂蜜品種，比如洋槐蜜，剛採的時候是水白色的，但是放置一段時間之後，顏色會有細微的變化，會變成特淺琥珀色，不再是水白色的，這是蜂蜜的一個現象，至於什麼原因，我也不清楚。

　　喜歡喝茶放糖的朋友，如果用蜂蜜代替糖，那麼會發現一種現象，茶水中加入蜂蜜後，茶水顏色會發深，甚至黑色。有的人感覺是假蜂蜜，或者食物相剋，其實都不是，這是正常的反應，是蜂蜜中的鐵元素和茶水中的鞣酸相融而產生藍黑色，是正常的反應。

　　蜂蜜最好的儲存容器應該是玻璃容器、陶瓷容器、或者食品塑膠容器，不要用金屬容器儲存，因為蜂蜜呈弱酸性，會與金屬發生置換反應。如果用金屬容器儲存蜂蜜，也可能會引起蜂蜜的顏色改變，並引起蜂蜜重金屬汙染，導致蜂蜜不能食用等等問題。