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1 # 使用者6024560454496
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2 # 使用者1385547660935
不糊鍋煲仔飯的做法 食材：大米、水、油、臘腸、蘿蔔乾、青菜（各適量） 調料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、鹽少許、涼開水3勺、蔥花少許、雞蛋1個
1.
把大米放在碗裡，提前浸泡最少30分鐘。
2.
把浸泡好的大米放入砂鍋，加適量水（米水比例是1: 1.5）。
3.
接著比較重要的一步來了，就是放油，防止糊鍋。
4.
蓋上蓋子。 大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火。
5.
調醬汁（生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、鹽少許、涼開水3勺，攪拌均勻）。
6.
燒開水，把青菜放進去煮熟，然後放在一旁備用。
7.
把臘腸放進去，再沿著鍋邊倒入少許油，繼續小火燜（這是起鍋巴的秘籍）。
8.
待鍋內已無水冒泡，再放入蘿蔔乾，繼續小火燜。 ...
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3 # 徐夢一
注意火候
煲仔飯
粵菜系食品
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈
一、怎樣做煲仔飯不糊鍋
煲仔飯的肉菜與米飯相互融合的口感非常好，很多人都愛吃，也有朋友在家
煲仔飯，但是總是很容易糊鍋，那麼怎麼做煲仔飯不糊鍋呢？
1、選擇合適的砂鍋
做煲仔飯不是隨便選個砂鍋就可以的，要選用那種小號的、淺口喇叭口的砂鍋，這種砂鍋厚度小、熱傳導均勻，底部米飯剛剛成鍋巴的時候，上部米飯也熟了，如果非要選個大砂鍋，可能底下烤糊了，上面還是夾生的。
2、大米要提前浸泡
煲仔飯的大米一定要提前泡一個小時左右，因為砂鍋不像電飯鍋那麼密封嚴實，煮的過程水分散發很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮幹了，做出來要麼夾生，要麼糊鍋。