裡脊肉 300克

黃酒 10克

鹽 1克

香油 3克

胡椒粉 3克

步驟/方法

裡脊肉洗乾淨備用

蔥姜切絲，泡水備用，泡半小時以上

裡脊切大片。

用肉鬆錘或者刀背砸一下，讓肉組織疏鬆。

砸好的肉切長條

肉放在大碗裡，加入一點點鹽，胡椒粉，黃酒，蔥姜水，一點點香油，抓勻，然後加入二分之一個蛋清，抓勻，再加入一小勺的澱粉，抓勻，醃製一個小時以上。

醃製好的肉，加入剛才剩下的雞蛋，抓勻。

再加入一調羹麵粉，一調羹澱粉，抓勻備用。

油燒到六七成熱，中小火，下入肉條炸至三分鐘左右，表面微黃，就可以撈出來裝盤了。

1.將裡脊肉切成條狀，加入醬油、花生油和鹽醃製裡脊肉，醃製20分鐘後加入澱粉。

2.起鍋燒油，大火燒至六七成熱，轉小火放入裡脊肉炸，先小火炸七八成熟再撈出瀝油，然後油大火回鍋再炸至金黃色。

3.碗中加入番茄沙司、醋、白糖攪拌成汁，再加入蒜和姜。將調好的汁倒入鍋中煮至起泡，倒人裡脊肉翻炒。