原料：四季豆、豬肉末、蒜末、薑末、幹辣椒段、乾花椒粒、蠔油、生抽、鹽、花椒油、香油、料酒、白糖。

做法步驟：

第1步、將新鮮的四季豆洗乾淨折成段。

第2步、豬肉沫剁碎備用。

第3步、準備好要用的調料輔料，以次是耗油 生抽 姜蒜沫 料酒 花椒油 香油 幹辣椒 花椒。

第4步、將鍋燒熱，下食用油。

第5步、將油燒至6成油溫，下入四季豆，炸至四季豆表面微皺金黃，撈出備用！

第6步、鍋內留少許油，下入肉末煸炒，以次下入姜蒜沫 幹辣椒 花椒 炒香。

第7步、下入炸好的四季豆，翻炒均勻，調味。

第8步、起鍋調入香油花椒油，裝盤完成。

材料

扁豆500g，豬肉餡50g，芽菜末30g，蒜粒2茶匙，乾紅辣椒絲1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），醬油1茶匙（5ml），雞精1茶匙（5g），油250g，料酒2茶匙（10ml）

做法

1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭，手掐成長段。

2、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時放入扁豆。

3、炸3分鐘後，至豆角表面起皺幹縮，撈出瀝乾油分。

4、鍋中留底油，炒香蒜粒和豬肉餡，並調入料酒和醬油。

5、將芽菜一起人鍋煸炒後盛出。

6、另取乾鍋置中火上，倒入炸過的豆角煸熟。

7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋，撒上乾紅辣椒絲，調入鹽和雞精炒勻即可。