食材明細

雞、花椒、八角、姜、鹽。



1、雞最好隔夜風乾，將玉米等不太出水的東東塞入雞肚內，用牙籤別好頭和屁股兩洞口，用紙包好雞，如果包不緊可以用棉紗繩子捆紮，在鹽裡放十幾二十粒花椒，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱，然後在鍋底放1--2釐米的鹽，放入雞隻，再倒入其餘的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞隻。



2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分鐘左右，再拿出雞隻來翻身，再用上述的方法埋好雞，再烤20--25分。



3、烤好後拆包，用刷子刷去掉在雞表面的鹽，大功告成，手撕或斬件隨你。



4、因為腿肉厚，較難熟，腿肉熟是關鍵。撕開大腿看看。

1、食材：粟米雞500克、五指毛桃50克、小米椒10克、蒜5克、鹽5克、鹽焗雞粉5克、醬油10克、耗油10克。

2、把雞沖洗乾淨，冷水下鍋，我用的是高壓鍋，因為一會還要煲個湯，所以高壓鍋超省時，大火燒至水滾燙後再煮20分鐘。

3、然後把雞撈起，準備拆骨拆肉。

4、此時把五指毛桃放入鍋裡煮，不用上蓋，大火，把拆好的雞骨扔進鍋裡和五指毛桃一起煮，然後上鍋蓋。

5、大火壓20分鐘。

6、此時開始處理拆出來的雞肉。

7、散上五分之一包鹽焗雞粉，戴上手套。開撕，拌均，超級好吃。

工具/原料

雞 (一隻)

鹽 適量

方法/步驟

1/5

雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。

2/5

將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

3/5

錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。

4/5

鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。

5/5

將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。