齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列。八珍乾坤袋慈、航如意卷、鳳梨咕嚕肉、如意百合蝦等經典主打齋菜。一般齋菜原料主要是綠葉蔬菜、菌菇類、胡蘿蔔、番茄、豆製品、木耳等。

純素，又稱淨素、全素。

所以吃純素的人，不吃肉類、魚類等動物製品，也不吃從動物而來的奶類和蛋類。食物的烹調過程中也不摻入動物油脂或者由動物油脂製成的調味品等。

要求更嚴格的人，也不使用皮包、皮鞋，不穿皮草、羽絨服等動物制飾品衣物等，以不殺害生命為生活準則。

純素是最嚴格的素食飲食規範，其它素食種類則是根據素食者的自身實際情況而定的。但常見的為以下四類。

齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列

吃素就是不吃肉.蛋奶。也可以理解為吃齋唸佛

吃素，是廣東人的口頭語，又叫“有能力、有本事、不是隨便被欺負的”等。

吃素，一般是出家人吃的，是指吃素食，也叫吃齋菜。

比如：你到市場買東西，無意中你被別人無緣無故打了，這個時候你一定覺得委屈，覺得怒火中燒，你便衝那人大咸：你為什麼無緣無故打人，來，要打跟你打，我也不是“吃素”的。意思則是我也不是隨便被欺負的、我也有本事、有能力的。