1.冷水下鍋，將排骨焯一下。

2.將焯好的排骨再次放入湯鍋之中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘

3.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。

4.煎鍋中假如適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。

5.將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。

6.鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入鹽、蒜、幹辣椒煸炒。

7.將萵筍放入鍋中煸炒均勻，排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加入少許雞精。香油。

8.把排骨放入乾鍋中，下面放一個酒精燈。

把草魚治浄後取魚肉，片成厚薄均勻的片，納盆加雞蛋液、澱粉、食鹽和料酒上漿;香菇丁、蘆筍丁、西芹塊和魔芋片，均入沸水鍋永水，撈出待用

2)炒鍋倒入菜油燒至六成熱，下魚片炸至金黃色時撈出;另將香菇丁、蘆筍下、西芹塊、魔芋片、蒜子、青紅尖椒顆入鍋滑油。

(3)鍋中下秘製香料油、乾鍋底料略炒，放入乾花椒、鮮花椒、薑片爆香，下幹辣椒節略炒，再下入炸好的魚片及香菇丁、蘆筍丁、西芹塊、魔芋片、蒜子、青紅尖椒顆，加入雞粉、味精、胡椒粉、白糖、雞膏快速翻炒，然後加入香油、花椒油、秘製香料油繼續翻炒，最後起鍋裝入墊有洋蔥絲的鍋仔中，撒上熟芝麻、香菜便好。