溫度環境適宜有5到7天也就發芽了。

大蔥在營養生長期間，既抗寒又耐熱。有效生長的溫度範圍為7~35度：。種子在2~3度溫度下發芽緩慢，在13~20度：溫度下發芽迅速,7~10天即可出土。植株生長的適宜溫度為19~25度，低於10度：生長緩慢，高於25度生長不良，植株細弱，葉身發黃，形成的葉和假莖品質差。透過春化的最適溫度為2〜7度。大蔥的抗寒能力極強，地上部在-10度：的低溫條件下，不受凍害。其抗寒能力取決於品種特性和植株營養物質的積累。幼苗過小，耐寒能力低，經過鍛鍊或處於休眠狀態的植株，耐寒能力顯著提高。所以秋播育苗，播種宜早，越冬時幼苗較大，抽薹率高；播種過晚，越冬時幼苗很小，抗寒能力低，容易死苗。

大蔥抽苔後摘掉後需要7一10天會發芽。

大蔥抽苔一是需要一定的低溫，低溫是誘導大蔥花芽分化的主導因子，多數品種在0℃—7℃的低溫下可完成春化。二是幼苗必須生長到一定大小以後才能接受低溫感應透過春化階段，幼苗太小即使經過低溫階段也不會花芽分化。三是需要一定數量的低溫積累等。此外，水肥充足，植株營養物質積累多時，易透過春化階段。