1、 菜籽油 使用不鏽鋼或者塑膠材質的容器在25℃以下低溫，密封，避光 乾燥、 陰涼處儲存，避免用鐵桶等金屬製品儲存，且不要濺水，一般可以保質18個月。

2、自己榨的放久了，油脂容易氧化、酸敗，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，可以聞聞氣味，氣味不正常有些哈喇味，一般而言算已經過期了。

3、或者觀察液體顏色，一般正常的話，就是半透明的，如果過期的話就可能混有渾濁物。擴充套件資料：菜籽油食用指南：1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用於涼拌菜。3、高溫加熱後的油應避免反覆使用。

4、優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

5、專家認為，由於國外糧商強力推薦，城鄉居民食用油消費存在不少誤區。因此，應讓老百姓更多地瞭解菜籽油的營養特點，並積極倡導菜籽油消費。

農村自榨菜籽油燒開以後，基本上在夏天的時候只能放個十來天左右，不然油就會變質，在冬天的時候可以放一個月左右，及時放太久也不好，畢竟有灰塵會飄進去，甚至還有生蟲的可能，所以我們菜籽油一蛋燒熟了就直接炒菜，炒到他最好，這樣子是最安全的

農村自榨菜籽油燒開能放1年久，菜籽油俗稱菜油，是一種植物食用油。菜籽油主要是由油菜的種子榨制而成的透明或半透明狀液體，色澤呈金黃或棕黃色，而且聞起來還有一股香香的味道，用它炒出來的菜餚不僅美味，而且營養價值很高。