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1 # 使用者3644349980449
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2 # 新疆詩人何毅tianya
主料:小米50g、海參100g。
輔料:雞湯250毫升、鹽少許。
做法:
1、海參焯水後,開腸去除雜物衝乾淨。
2、上鍋蒸40分鐘至軟爛,切條待用。
3、小米洗淨,用雞湯煲成粥。
4、將小米粥與海參倒入燉盅,放入少許鹽,再燉15分鐘即可。
主料:小米50g、海參100g。
輔料:雞湯250毫升、鹽少許。
做法:
1、海參焯水後,開腸去除雜物衝乾淨。
2、上鍋蒸40分鐘至軟爛,切條待用。
3、小米洗淨,用雞湯煲成粥。
4、將小米粥與海參倒入燉盅,放入少許鹽,再燉15分鐘即可。
原料:水發海參1000克。
調料:精鹽2克,大蔥105克,味精3.5克,青蒜15克,溼澱粉10克,薑末5克,雞湯700克、薑汁27.5克,糊蔥油50克,白糖27.5克,熟豬油150克(約耗75克),醬油12.5克,紹酒15克。
做法:
1、將水發嫩小海參洗淨,整個放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝淨水,再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3釐米的段。
2、將炒鍋置於旺火上,倒入熟豬油,燒到八成熱時下入蔥段,炸成金黃色時炒鍋端離火中,蔥段端在碗中,加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屜用旺火蒸1至2分鐘取出,潷去湯汁,留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘,上旺火加味精用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。