炸鰻魚的做法　　

1，鰻魚切塊，三釐米見方吧，用料酒、生抽醃半天　　

2，調略厚的水澱粉，起油鍋，每塊鰻魚下鍋前都裹一下水澱粉再炸，炸至金黃就好啦　　烤鰻魚：　　1.首先超市買的鰻魚只會幫你殺死，並不會幫你去骨處理等，這個還是要自己弄，這邊就不詳細說了，買回的鱔魚一般切成4段，分成頭部、中間軀幹兩段、尾巴一段，中間的兩段要如圖進行開背，反面也要多劃幾刀，方便調料入味　　2.處理好的鰻魚分成兩盤，頭部和尾巴做炸魚塊吃，記得頭部的腮要處理乾淨，另外鰻魚很滑，所以切魚塊的時候建議用剪刀剪　　3.順帶切好半個洋蔥，切成細條備用　　4.先把配料的調料按自己喜歡的口味混合，然後加入冷開水兩勺還有葡萄酒3湯勺左右混合成糊汁狀，分別澆在兩盤德曼遇上，正反多翻幾次，讓調料沾均勻後，在鰻魚正反面澆上食用油，開始醃製1-2小時為最佳，如果不大會弄調料，可以買現成的燒烤料回來就行了　　5.因為魚塊體積小，醃製比較快，所以首先做炸魚塊，空氣煎炸鍋180度預熱5分鐘，預熱的同時，可以開始把醃製好的魚塊放入麵包糠中，兩面沾滿　　6.把沾好麵包糠的魚塊放入預熱好的空氣煎炸鍋裡攤開，只能放一層7.空氣煎炸鍋開180度加熱5分鐘後開啟翻面，然後繼續加熱5分鐘就可以出鍋了，炸魚塊就好了，可以當零食先吃吃8.烤箱鋁箔一張，做成盤子狀，將醃製好的魚段如圖放入盤子中，皮朝下，然後放入空氣煎炸鍋中　　9.因為前面鋼炸了東西，所以無需預熱，180度加熱7分鐘，然後翻面，再刷一層調味汁繼續加熱3分鐘後開啟後繼續翻面　　10.剩下的調味汁用洋蔥拌好，如圖加入烤盤，將鰻魚蓋好後繼續加熱5分鐘後即可裝盤了　　11.烤好的鰻魚，因為我刀工比較差，所以次沒有去除得很乾淨，不過味道還是一樣好啦，可以擠一些檸檬汁上去去油腥味　　12.然後煮好的米飯上面先放上洋蔥，再放上烤鰻魚，最後淋一點烤盤裡的湯汁，一道簡單烤鰻魚就完成了，加上前面的炸魚塊，鰻魚兩吃再炒個蔬菜或者打個湯，就是美味的一頓

1.把空氣炸鍋時間調到12分鐘，溫度200度，烤到三分鐘之後，開啟空氣鍋，在鰻魚上面塗一層醬汁烤三分鐘， 2.再一次開啟空氣鍋，把鰻魚翻轉，塗一層醬汁再烤三分鐘， 3.開啟翻轉再塗一層醬汁，然後研磨黑椒粉在表面，烤一分鐘 4.之後再翻轉塗一層醬汁並研磨黑椒粉在表面直接烤一分鐘 5.再翻轉烤一分鐘就好了。 越到最後那三分鐘越關鍵，這時最好經常拉開來看看以免烤糊。

鰻魚洗淨去骨切片，骨頭部分也可以烤的，也要留著。
調醬汁，1勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，1勺紅糖，一點胡椒粉，一點生薑，攪拌後將切片的鰻魚放入醃製2-3個小時。

空氣炸鍋180度預熱三分鐘，將醃製好的鰻魚放在錫紙上放入烤箱，用180度烤三分鐘，然後拿出來反面再烤三分鐘，再拿出來翻面刷下醬汁或者蜂蜜，烤三分鐘，再拿出來翻面刷醬汁和蜂蜜烤三分鐘。

烤之前還是要用牙籤固定好，不然會捲起來

 預熱的空氣炸鍋調到200度，烤鰻魚要分兩次，第一次7分鐘是為了定型，第二次才刷醬汁哦！7分鐘後，把醬汁刷在鰻魚表面，200度烤10分鐘即可。時間到！烤鰻魚新鮮出爐，最後在上面撒些白芝麻，好啦，色澤誘人，香味四溢的烤鰻魚就可以上桌了！然後你想吃烤鰻魚、鰻魚壽司、還是鰻魚飯統統都沒問題啦！！