用料

驢肉

老抽和生抽 各一勺（酌量調整）

八角 一顆

花椒 一小把

辣椒 些許

香葉 五六片

桂皮 一

草果 一顆

大蔥 一顆切段

料酒 一點

鹽 酌量調整

糖 一點

姜 五六片

蒜 兩瓣

滷驢肉的做法

驢肉洗淨，在滾水中焯透，撈出衝去浮沫

砂鍋放入所有配料，燒滾後放入驢肉，大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越鹹。裡面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。

熬好了，出鍋放涼切片

成品哦

小炒驢肉：

主料：驢肉8兩

配料：洋蔥1個，生薑1小塊，大蒜1棵，五香粉，料酒2兩，白胡椒粉，鹽5克，雞精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。

操作步驟：

1，驢肉切薄片，加入1兩料酒，藕粉，生抽用手抓勻。

2，洋蔥洗淨，切片。

3，姜，蒜切末。

4，鍋中放油，油溫八成熱時放入驢肉，加入料酒，快速翻炒，驢肉斷生後剷起。

5，鍋中放油，放入洋蔥，加入鹽，生抽，老抽翻炒，洋蔥炒軟後倒入驢肉，加胡椒粉，雞精起鍋。