晾乾的扣肉胚子先放入冰箱冷凍室急凍一會就可以用真空打包袋打包了，然後放入冷凍室可以儲存一段時間了，等到想吃扣肉的時候，直接從冰箱裡拿出來，解凍，切片，鍋輕炒（加鹽），配上喜歡的梅乾菜，幹豆角，幹筍（這些配菜都是要鍋炒後加鹽鋪墊在扣肉下面搭配的），最後是高壓鍋隔水蒸25分鐘即可出爐美味的扣肉

用料：

胚子950克，香菜1棵，鹽2料勺(滿的)

味精大半料勺，香油1料勺，米醋4湯勺

白糖1料勺，辣椒油1湯勺，紅油1湯勺

料油2料勺

步驟 1

把胚子洗淨去皮。

步驟 2

切細絲。

步驟 3

加鹽抓拌均勻，用力抓拌到胚子變軟出水，醃製6分鐘，3分鐘翻一下。

步驟 4

用力擠淨水，加味精、白糖、清香米醋、香油、料油、辣椒油、紅油、香菜。

步驟 5

翻拌均勻即可，脆脆的胚子絲就拌好了