土豆（馬鈴薯通稱）一般指馬鈴薯馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum），屬茄科多年生草本植物.紅薯，又名紅玉、甘薯、番薯、番芋、山藥（河北）、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物。所以不是屬於一個科系。

沒有區別，都是同一種蔬菜。只是各地叫法不同。 馬鈴薯一名最早見於康熙年間的《松溪縣縣誌》。中國東北稱土豆、華北稱山藥蛋、中國西北稱洋芋、天津稱塞豆、江浙一帶稱洋番芋、洋山芋、洋芋艿（寧波）或芋艿（慈城），廣東及香港稱之為薯仔，閩東地區則稱之為番仔薯。 在臺灣、馬來西亞、新加坡稱為馬鈴薯（漢語、客語、臺語）或荷蘭薯（臺語）。其它還有過的稱呼有爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山藥、山藥豆、陽（洋、楊）芋、荷蘭薯等等。馬鈴薯的名稱由來是長相如古代用的馬鈴。 英語potato來自西班牙語patata。據西班牙皇家學院稱，此西班牙詞彙由泰依諾語batata（紅薯）和克丘亞語papa（土豆）混合而來的。在拉丁美洲，“土豆”的西班牙語用papa一詞。

簡單的講，他們都是塊根，在地下根部儲存養分。區別是土豆屬於茄科，地瓜屬於旋花科。外表像親兄弟，其實不是一家人，沒有血緣關係。

地瓜就是sweet potato 甜土豆，但是地瓜的水分要比土豆多，不如土豆澱粉含量高，炸的話口感不如土豆，而且地瓜本身甜度略高，加上其他口味的撒粉和醬料會混搭成怪怪的口味，不如土豆可塑性強，你想放什麼撒粉和醬料都可以