主料

酸菜1棵

五花肉500克

輔料

蔥

2棵

姜

2克

八角

1粒

花椒

5粒

食鹽

2茶匙

水

適量

酸菜汆白肉的做法

1.

東北酸菜一小顆，切掉頂部，一片片用水沖洗後備用

2.

如此把一片酸菜再從中間片開，使酸菜更薄

3.

然後把片好的酸菜一片片碼在一起

4.

切成細絲

5.

再次用水洗淨，攥去水分，備用

6.

蔥切段，薑切片，八角備好

7.

帶皮五花肉洗淨，切成約一寸大小的塊

8.

鍋內放水，放入肉塊

9.

放入蔥、姜、八角、花椒粒，蓋上蓋煮約30分鐘

10.

肉拿出稍涼切成薄片

11.

把肉片下入煮肉的湯中，酸菜也下入，放鹽，再煮約20分鐘

12.

加雞精出鍋

用料

五花肉

東北酸白菜

蔥薑蒜

花椒

八角

鹽雞精

胡椒粉

粉絲

美極鮮醬油

做法

1，將五花肉涼水下鍋，加入蔥姜、八角花椒，煮開後撇去浮沫再煮四十分鐘撈出晾涼，肉湯用漏勺打去作料待用。

2，東北酸菜兩包擠去水分，鍋內下油燒熱，將酸菜下入大火爆炒，再將肉湯下入煮開後熬五分鐘，再根據湯味調入鹽、雞精和胡椒粉，

3，將煮好的五花肉片成薄片，下入湯中煮十分鐘，再下入泡好的粉絲煮十分鐘。

4，將蒜瓣拍碎，加入美極鮮醬油製成蘸水。

主料:

酸菜800g

五花肉500g

輔料:

油適量

鹽適量

花椒適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

酸湯汆白肉的做法步驟:

1.酸菜洗淨擠幹水分；

2.用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成細細的酸菜絲；

6.已經切好的酸菜絲；

7.五花肉冷水下鍋放入蔥段，薑片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；

8.鍋中放油放入洋蔥薑絲煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。

10.炒過的酸菜下入煮肉的鍋裡；大約要燉30分鐘；

11.煮好的肉切薄片備用；

12.再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）；

13.看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多餘的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。