你好， 是否為蒸出來的包子饅頭死麵煩惱,有的時候包好後,放了30分鐘再開火出鍋後饅頭還是死麵的,我也有過類似經歷,今天就教給大家一個屢試不爽的竅門.　　發麵,包餡同以往一樣,只是包好後就可以入鍋,開火,只是火要小(就同上氣後轉小火差不多),小火慢慢蒸,大約20分鐘以後,水就燒開上汽了,再蒸15到20分鐘,關火等個三五分,出鍋,絕對是白白胖胖的大饅頭.　　羅嗦那麼多,總結一句就是包好包子,小火入鍋等水開，希望對你有所幫助！

主要是由於饅頭在醒的時候時間過長，同時空氣又幹燥，或者在加熱過程中不均勻，也有可能是揉麵時揉入過多面粉或者麵粉有問題都會使得蒸出來的饅頭是死麵，所以在蒸饅頭的過程中一定要引起注意。

饅頭一般都會成為死麵疙瘩，如果是死麵疙瘩，很簡答，面沒有發好。

此外就是蒸饅頭時間太長了，水太多了，造成很多的問題。