冰要蒸發要先溶解為水

水結冰後，只有融化了才能蒸發。H2O有三種形式，液體、固體、氣體，液體（水）變成氣體叫蒸發，固體（冰）變成氣體叫昇華。冰是可以直接昇華的，在北方下雪，雪不融化就沒了，那就是昇華。

蒸發的三要素（等同融化的3要素）

1 溫度 2空氣的流通 3接觸面積

想辦法使溫度底，包括配料

配料時流動性不要太大

使配料跟冰的接觸面儘量減小冰融化只因為它吸收了外界的熱量，冰的融點是0攝氏度，只要外界有物質溫度超過0攝氏度或0攝氏度以上都會使冰融化；我們可以把冰放在一個密封很好的瓶子裡，但是裡面要加上一定量的水，水要把冰蓋住，水不溫度必須是0攝氏度，然後在把瓶子蓋好，原因是與空氣分離，蓋好後在用棉花或布把瓶子在包起來，讓它避開光。這樣冰就不會融化了。

蒸發是由液態變成固態的一種三態變化現象，三態變化是有規律的，它的般規律是固態變液態，液態變汽態，而冰蒸發是由固態超越液態變汽態，也就是昇華，而昇華是不易發生的，應是三態變化中的特例，即持殊情況，所以冰不容易蒸發，這個解釋對嗎？

水結冰之後，分子間的引力變大，冰表面的分子不容易掙脫冰面上其它分子的吸引而脫離冰面而去，冰變成水會吸收熱量，當熱量被吸收後，空氣溫度下降，那麼當空氣溫度下降之後，冰，和室內的溫差就變小了，這樣它在融化期的蒸發速度就變慢了。