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1 # 使用者2287320878487
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2 # 努力的諾瑪
乾鍋牛蛙用玉米澱粉。乾鍋牛蛙是一道以牛蛙、洋蔥為主要食材製作的川菜。牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗淨後斬成大塊，加入鹽和料酒醃20分鐘。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質 , 經水解 , 生成複合胺基酸。其中 , 精胺酸、離氨酸含量較高 , 是良好的食品新增劑和滋補品。
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3 # 看臉上的歲月無痕
將牛蛙用姜蔥蒜及其它調料加豌豆粉或紅薯粉醃製30分鐘。
2、將油加熱到六七成熱便下牛蛙進鍋炸制。
3、同時用小火炸制。
4、炸到牛蛙面上變為金黃色就可以用漏勺漏出食用。
5、炸制時要有耐心，夏天天氣熱的時候可以使用空調扇給你降溫
水澱粉。乾鍋牛蛙做法：
主食材：牛蛙
配料：生抽，麻辣火鍋底料，薑片，蔥，青椒，紅椒，水澱粉，蒜，花椒，白糖，豆瓣醬，幹辣椒，料酒
第一步，清洗乾淨的牛蛙剁成小塊，放入碗裡，加入料酒、薑片醃製10分鐘，其他食材也都切好備用。
第二步，鍋裡倒入油燒熱之後，把薑片、蒜、幹辣椒、青椒紅椒都放進去炒香，接著把豆瓣醬以及火鍋底料倒進去翻炒，再把牛蛙倒進去炒1分鐘。
最後，倒入適量水澱粉，料酒、生抽，以及撒入一點白糖、鹽、雞精、花椒、蔥，中火煮到收汁即可。