糖醋鮭魚的做法步驟

1.打理好的鮭魚，魚身切斜刀，用蔥薑末放魚腹內，全身抹少量鹽，加黃酒醃製。

2.炒鍋倒油七成熱，將醃好的魚蘸上幹澱粉，下油鍋炸至外酥裡嫩，待用。

3.取一容器放入蔥姜未，糖，醋，澱粉調成糖醋汁，將香菇切碎丁，和豌豆一起放入汁內。炒鍋置火上，倒入調好的糖醋汁，加少許水燒開，待汁變濃稠，關火起鍋，將汁倒在炸好的魚身上即可。

一，原料：

綠豆澱粉100克、清水500克、蘿蔔榨菜50克、香油少許、鹽少許、米醋一勺、白糖2勺。

二，方法：

1.將澱粉100克倒入稍大些的碗中，取100克水加入澱粉中攪拌均勻至無顆粒，將400克清水倒入鍋中大火煮開；

2.將火調至最小，把調好的澱粉水慢慢的倒入開水中，邊倒邊用小勺攪拌，防止凝結成塊狀；

3.把煮好的澱粉糊趁熱倒在蒸屜中，蒸屜下面是冷開水，用勺子按壓著澱粉糊，讓其全部透過漏眼漏下去，用漏勺撈出控幹水份；

4.米醋、水、白糖放入碗中攪拌均勻；

5.將調好的甜醋倒在蛙魚上，放入蘿蔔榨菜、香油、鹽少許，攪拌均勻即可。