酸透過直接還原是不能變成同樣碳原子數目酮的，只能變成醛，因為羧基只能在碳鏈的一端。羧酸蒸汽透過加熱的釷、鎂或錳的氧化物可以進行氣相脫羧生成酮，反應如下2R-COOH → （ThO2催化，400-500℃）R-CO-R + CO2 + H2O

丙氨酸 a-酮戊二酸生成丙酮酸(最簡單的a-酮酸) 穀氨酸，丙酮酸生成乙醯CoA，再生成乙醯乙醯CoA，再生成羥甲基戊二酸單醯CoA(HMG CoA合成酶)，再生成乙醯乙酸(HMG CoA裂解酶)、丙酮、β-羥丁酸，也就是酮體

酮一般不易被氧化,但遇強氧化劑也可以被氧化,碳鏈斷裂.如：

R-C(=O)CH3→R-COOH+CO2↑(強氧化劑)

丙酮與羧酸會反應生成酯，這是因為丙酮含有羰基，所以有可能發生親核加成。不過即使丙酮可以與羧酸反應，但是丙酮自身也可以透過化學反應生成羧酸，如丙酮用酸性高錳酸鉀強氧化劑做氧化劑時，生成乙酸、二氧化碳和水，其中的乙酸就是一種有機羧酸。此外，丙酮在鹼存在下還會發生雙分子縮合，生成雙丙酮醇，但這和丙酮與酸的反應有很大差別。