小麥是三大糧食之一，透過將小麥磨成麵粉，可以製成麵包、饅頭、餅乾、麵條和其他主食，這在世界各國都廣泛種植。中國是世界上最早種植小麥的國家之一，也是一個小麥生產大國。除了中國，世界上還有許多小麥生產大國。這裡有十個小麥產量最大的國家。

這9個國家小麥產量佔世界總產量的60%多。在這9個國家中，中國是惟一總產量超過1億噸的國家，達到1.26億噸，位居世界第一，其次是印度，為9000萬噸左右、美國和俄羅斯，2014年美國5800萬噸，

俄羅斯

5100萬噸，

法國小麥產量3600萬t，

澳洲

為2550萬噸，

2014年加拿大2750萬噸，

巴基斯坦為2450萬噸，

烏克蘭2000萬噸，哈薩克1450萬噸、

阿根廷1000噸。

根據聯合國糧農組織資料庫統計，世界小麥常年產量為5.8億噸左右，佔穀物總產量的28%。但近幾年由於世界小麥種植面積減少，總產呈下降趨勢。據美國農業部統計，1998／99年度世界小麥產量為5.89億t，2002／03年度下降到5.68億t，5年下降了2100萬t，產量下降的主要原因是主產國小麥減產。

　　國家糧油資訊中心楊衛路根據有關部門資料分析得出如下結論：世界小麥消費總量呈剛性增長趨勢o1961年全球消費量約為2.33億t，1997年為3.35億t，1981年為4.45億t，1991年為5.55億t，2001年為6.60億t，以每10年1億t的水平持續增長。而全球小麥的期末庫存量則隨著收成的豐歉而波動。近10年，全球小麥期末庫存保持在1.1億～1.3億t，遠低於1985和1986年1.7億t的水平。2001年世界小麥庫存已經降到近13年來的最低水平。

美國是世界小麥主產國之一，由於小麥種植效益比玉米和大豆低，自1997年美國小麥種植面積連續下滑，美國2009年所有小麥種植面積預估為5,977.5萬英畝，其中冬小麥種植面積預估為4,344.8萬英畝。2008年實際種植面積為6,314.7萬英畝。

世界可產小麥幾千億噸。中國是小麥的產量在世界佔有主導地位。主要是冬小麥為主。俄羅斯，烏克蘭也是春小麥的出口國。小麥的麵粉，也成了北半球人民的主食。我們國家對小麥生產也非常重視。為農民發放小麥直補，提高百姓種小麥的積極性。