方法/步驟

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把魚洗淨，斜切做改刀。

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料酒和鹽拌勻把魚抹勻醃製。

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切好的蔥薑蒜塞到魚的肚子裡醃製並製作湯料。

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把魚放蒸鍋裡蒸12分鐘。

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把準備好的湯料淋上，就可享用了。

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完成

提前將原料準備好，鯽魚去腮去內臟，用刀在鯽魚背後劃十字刀，放入適量鹽、老薑（拍碎）、蒜米、蔥節、料酒碼味去腥待用，把碼好味的魚放入蒸鍋內，用蔥節、老薑墊底，蒸熟即可端出，在蒸魚的同時準備調味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然後放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽，最後把調好的醬汁澆在蒸熟的鯽魚上即可

煮的時候最好是裹上澱粉這樣魚肉不會散開而且還可以鎖住水分，根據自己魚片貨魚塊得大小來掌握時間