是的，把鱗片清理乾淨，魚肉才好吃

需要。專指一些魚類(變異）所得到的特殊魚種，即全身呈現荷花粉白的顏色，鰓蓋處為微紅或深紅，像透明一樣，這種變異多數出現在鯽魚和鯉魚上（有的無鱗）。由於是變異的來，比較稀有，再加之顏色清淡美麗，所以有的人把其當作觀賞魚看待。但沒有得到很大的普及，具體飼養方法和金魚相同。

荷花魚不大，魚鱗也非常小，所以一般都不去魚鱗的。

荷花魚是一種在禾田裡長大的魚，小小一條，鮮嫩無比。這種魚不用去鱗，放油多一點煎過之後魚皮很香口感超棒，這是一種家常做法，非常美味，將食材本身的鮮美都煮出來了。以上答案僅供參考！

1.將魚去除腸子，洗淨，不用去魚鱗。

2.先將鍋燒熱，用姜擦擦鍋，（防止魚沾鍋）再倒油，油熱後放一片姜和魚放入鍋中中火煎。乾鍋炒幹黃豆，豆皮開裂後，用水泡漲起皮即可（10分鐘在右）。

3.姜切絲，蒜拍碎，蔥白切段，泡菜備用。

4.爆炒出姜蔥蒜香味，放鹽，黃豆控幹水倒入翻炒。

5.禾花魚倒入，加料酒，醬油小心翻炒，把酸辣椒醬倒在魚身上，倒一小碗水小火燜止入味。

6.最後起鍋裝盤即可，可以在魚身散些蔥花。