1取500克大米粉

步驟 2將米粉和鹽放入容器內，先用800ml水調成稠米漿，然後再用600ml開水邊倒入邊攪拌，用少許水將大鹼融化，慢慢滴入米漿內並攪拌均勻，此時米漿由乳白色變淡黃色。

步驟 3為了方便脫模，用保鮮膜舖墊不鏽鋼盆。

步驟 4將調製好的米漿倒入盆中

步驟 5上鍋隔水蒸約半小時， 用筷子插入拉出無粘物則表示已蒸熟了。

步驟 6

涼拌味酵粄：切成小塊，配上自己喜歡的蘸料。

步驟 7

煎味酵粄：切成小塊，裹上50%麵粉，50%包穀粉調成的糊，下鍋煎成兩面金黃色即可。

將蟹刷洗乾淨，用清水煮沸，燙一下，並切塊。熱鍋，倒入橄欖油，爆炒大閘蟹，放蟹醋、紫薯、生薑、生抽。把米飯加入，翻炒，能聽到米粒巴拉巴拉的響；蟹用牙刷刷洗容易乾淨蟹醋、紫蘇包是買蟹配送的，也可以自己另外購買蟹性涼，吃完可以喝一杯薑茶吃大閘蟹不能與柿子通吃大閘蟹生的不好切，可以用沸水燙一下

用料 粘米粉 500g 涼水 500g 開水 500g 食用鹼 5g 蒜末 少許 魚露 少許 紅糖 適量 生抽 適量 客家味酵板的做法 涼水倒進粘米粉裡面充分攪拌均勻，繼續攪拌一段時間，可以讓粄蒸出來更勁道。再加入食用鹼攪拌均勻。燒開水，一手緩緩倒入開水，一手不停攪拌，此步驟同樣攪拌越久越好。粉漿就調好了。客家味酵板的做法 步驟1 蒸鍋燒開求，把小碗一個個排好在鍋裡，倒入粉漿八分滿，大火蒸十分鐘後轉中火蒸20-30分鐘，蒸好的粄中間會有個小窩。客家味酵板的做法 步驟2 煎紅味：適量紅糖加少許水熬成濃稠的糖漿，再加入一點生抽熬至濃稠即可！ 煎鹹味：鍋裡倒入適量油，把蒜末放進小火煎至金黃色，倒入適量魚露，少許水，雞粉煮開即可。 你喜歡吃甜的還是吃鹹的呢？？客家味酵板的做法 步驟3

將500克左右粘米粉，倒入乾淨器具中，加入750毫升的水，充分攪拌均勻，不要有沉澱物。充分攪拌後，呈水糊狀，蓋上蓋子（防塵），放置4-5小時。

鍋內加入550毫升水，水燒開後，倒入之前攪拌好的粘米糊中，同時加入半小湯匙的鹼麵粉，拿勺子充分攪拌均勻。

把攪拌好的粘米糊，倒入小碗中，隔水蒸30分鐘（鍋內水開後，30分鐘；前面十五分鐘可以用大火，後面適當調中火。

在鍋里加入食用油，加蒜末煎至金黃色，加入一小碗水；水開後加入適量紅糖，邊煮邊攪拌，煮開後再煮6-7分鐘即可起鍋即可。