步驟

1.冷凍的羊肉片，就用它來對付一個人的午餐啦

2.鍋中放少許油，把薑末炒香

3.倒入羊肉片

4.翻炒至變色後加入鹽和少許的五香粉，不喜歡五香粉的味道可以不放。

5.翻炒均勻

6.加開水熗鍋

7.下入麵條

8.麵條煮熟後放入青菜

9.青菜煮熟

10.放入香蔥碎關火

冷凍的羊肉片，就用它來對付一個人的午餐啦

2.鍋中放少許油，把薑末炒香

3.倒入羊肉片

4.翻炒至變色後加入鹽和少許的五香粉，不喜歡五香粉的味道可以不放。

5.翻炒均勻

6.加開水熗鍋

7.下入麵條

8.麵條煮熟後放入青菜

9.青菜煮熟

10.放入香蔥碎關火

1、羊肉洗淨，切花刀。冷水中浸泡一小時，中間換一次水。撈出備用。

2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，加熱煮開，分多次撇清浮沫，使湯汁乾淨。

3、放入蔥、姜、花椒和枸杞，小火煮1小時左右（半小時後加鹽調味），直至羊肉熟透軟嫩。

4、上桌，根據喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒鹽等食用。肉質鮮美，怎麼吃都好吃

是因為把羊肉炒老了，炒羊肉要大火速炒才嫩

煮的時間不夠，羊肉煮爛需要一些技巧，比如煮時候要用涼水而不是用熱水，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉放入冷水中煮，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。

而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。