Glenmorangie Grand Vintage Malt 1997這款23年的威士忌，使用法國波爾多地區的玫瑰山堡紅酒桶換桶熟成，帶來活潑又富有花香調的酒質，比爾博士判斷它已經達到熟成的巔峰，是一分都不能增減的完美平衡。

1997年蒸餾出來的酒液，於美國波本桶熟成十年之後，轉換到一批經過比爾博士精心挑選的法國紅酒桶，進行換桶二次熟成，這批紅酒桶來自法國波爾多地區的超二級酒莊玫瑰山堡。

香氣：令人驚訝如香氛般的氣息，以及滿滿的水果香氣堆疊出複雜的層次。柔和的玫瑰、茉莉和康乃馨，與成熟紅色水果、薄荷太妃糖、蛋糕粉和蜜餞交織在一起，十分誘人加入一滴水，散發出更多的花香，些許的辛香料與甜椒、丁香和薑。

口感：甜美的糖果、柔和的紅色漿果，搭配著辛香料的風味在味蕾上如交響樂般的豐富交融。果凍中鮮甜的鳳梨、西洋梨及柑橘果肉。緊接著是薑和辛香料湧現，杏仁糖與香草太妃糖蘋果滋味在口中迴旋。

尾韻：悠長而飽滿，最後帶著些微糖霜甜點及辛香料調性。