藕盒扣碗的做法很簡單，用藕切成薄片中間加上肉餡，然後整體外邊裹上面粉種雞蛋液，最後再裹一遍麵粉，下鍋炸至金黃色，然後放入碗中加上水，上鍋蒸一個小時

步驟1.姜切成絲，備用2.蔥洗淨切段。3.把蔥段，薑絲放入碗底部。4.上面擺上以前炸好的豬肉藕盒5.放點花椒6.蒸鍋加水，把放好藕盒的碗放入蒸鍋，大火蒸7.蒸20分鐘8.把蒸好的藕盒，倒扣入盤中9.加點香油，挑去蔥段，香香的蔥香蒸藕盒就可以上桌吃了，這道菜是河南很傳統的扣碗做法。

糯米甜藕的做法

1.將糯米用冷水浸泡2小時後撈起，瀝去水。將藕洗淨，切去藕節之一端，將糯米灌入藕孔，邊灌邊用筷子向內戳，以使之填滿。上籠用大火足汽蒸約30分鐘，至熟。

2．將熟藕用冷水浸泡略涼，撕去藕皮晾乾，將藕切成厚約0.6釐米的圓片，碼放在扣碗中，加白糖150克，再上籠蒸15分鐘，使之入味，取出扣在盤中。

3．淨鍋內放水50克、白糖50克、蜂蜜、蓮子、桂花，用大火燒沸後即下水生粉勾流利芡，淋澆在藕片上即成

黃燜藕盒：

1.準備食材，蓮藕洗淨去皮，用生抽、蠔油、五香粉、蔥薑末和鹽調肉餡，雞蛋麵粉拌成糊狀。

2.把肉餡夾進藕盒裡。

3.夾好餡的藕盒裹上面糊，下油鍋炸至金黃。

4.炸好的藕盒放碗裡，撒上花椒，八角、蔥段和薑絲，用幾滴生抽兌小半碗純淨水倒進去，蒸20分鐘。

1.把裡脊肉剁成末。

2.加入薑末、蔥末、雞蛋、生抽、鹽、澱粉、清水，香醋數滴，順時攪打均勻。

3.藕去皮，切盒子，切一刀，不斷，二刀切斷，如此反覆。

4.取一大碗，抹油

5.把藕盒撐開，放入適量肉糊，盒起來即是藕盒。

6.邊做，邊碼在碗裡。

7.依次做好的藕盒。給碗加蓋或封住，上蒸鍋。

8.蒸約50分鐘取出。

9.小心用碟子倒扣過來即可。

小竅門&溫馨提示

1、豬肉糊可以加些肥肉或用脊肉，這樣不會太柴。
2、肉糊要順時攪打上勁，加少許水讓肉更嫩。
3、添少許香醋可去腥，解膩，不喜歡可不加。
4、也可以碼入高壓鍋中燜熟即可。
5、蒸的時間看各人口味，喜歡爛一些多蒸些時間。注意不要鍋裡把水蒸乾。
6、可以給藕盒淋層薄芡更漂亮。

用料：藕1節、豬肉200克、胡蘿蔔 適量、洋蔥 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺

蒸藕盒的做法步驟：

步驟 1、豬肉要肥瘦相間、用到剁碎成肉泥，加入胡蘿蔔丁，洋蔥丁，少許生抽調味；蓮藕切片，把肉夾入蓮藕片中，擺盤，上鍋蒸15-20分鐘～

步驟 2、蒸熟後盤子裡的湯汁倒一半出來，加入生抽、蠔油、水澱粉，上鍋煮開，淋在蓮藕上即可～