火焰顏色發藍酒精純度高。發l紅或發黃純度低。

酒精燃燒起來是淡藍色的，在白天甚至是透明的，看不見，所以酒精著火真的麻煩，都看不到火！

因為一般酒精可以完全燃燒，且不含硫,便不會呈黃色。

正常條件下冶煉燃料的火焰顏色和溫度對應： 

暗紅色：600攝氏度左右。 

深紅色：700攝氏度左右。 

橘紅色：1000攝氏度左右。 

純橘色：1100攝氏度左右。 

金橘色：1200攝氏度左右。 

金黃色：1300攝氏度左右。 

金白色：1400攝氏度左右。 

純白色：1500攝氏度左右。 

白藍色：1500攝氏度以上。 

天藍色：一般冶煉達不到此程度。 

注意，這只是冶煉時的火色判斷，不能用在其他地方（可以用在爐火裡）

酒精溫度很高，所以使用酒精時一定要防火。

火，這一擁有久遠圖騰意味的神秘物質，自遠古燧人氏鑽木取火始就被先民所利用，而燒烤這一烹調方法也是世界上最早誕生的烹調手段。關於火的故事有很多，像是火燒赤壁和普羅米修斯。火，不僅神奇，還有很多的現實功效，在醫療手段不發達的過去，經過火焰炙烤之後器具為避免患者傷口感染作出重要貢獻，同時也有一些關於火的說法並不可靠，就像是我們今天要詳細說明的“透過看白酒燃燒的火焰顏色鑑定白酒好壞，藍顏色是好酒，黃顏色是差酒”這一謠言。

火

正如前面所提到的，“火”歷史悠久，利用物質燃燒產生的反應對物質本身性質進行分析這種方式在南北朝已經出現。南北朝時期，著名的煉丹家和醫藥大師陶弘景在他的《本草經集註》中就有這樣的記載“以火燒之，紫青煙起，雲是真硝石也”。這是一種非常古老的定性分析法，學過《化學》的同學應該瞭解這其實是一種焰色反應。鈉元素燃燒出現黃色，鋰元素燃燒出現紫紅色，鈣元素燃燒出現磚紅色，銅元素燃燒是綠色......將物質燃燒看其反應由此進行定性是科學的，但值得注意的是，焰色反應是透過某些金屬或它們的化合物在無色火焰中灼燒使火焰呈現特殊顏色，這種變化屬於物理變化。

燃燒

眾所周知，元素表的每種元素高溫下都會發出自己特定的光色，氣態和等離子態物質的元素構成決定火焰的固有光譜，其中化合物的光色是一種雜色，因為有許多種類的元素在發光。白酒（混合物）中98%以上的成分是乙醇與水，剩下的不到2%的成分包括酯類、高階醇、多元醇、醛類、有機酸與其他芳香族化合物質和雜環類化合物等。其中佔比最大的有機物乙醇是主要可燃物，它才是決定燃燒火焰狀態的主要因素，有機物的燃燒屬於化學變化。

白酒燃燒

白酒行業專家曾這對白酒燃燒產生的火焰顏色可以判斷酒質這一說法做了一則實驗。將兩瓶純糧固態大麴醬香酒（國臺青雲酒、飛天茅臺）、一瓶碎沙醬香酒、一瓶純糧濃香型白酒（全興球興酒），一瓶液態法白酒（瀘州老窖二曲），分別標上序號，等量倒入5個酒杯，再點火燃燒。實驗結果顯示，無論是酒精酒還是各種品質的純糧酒，無一例外燃燒的火焰剛開始都呈純藍色，隨著燃燒的時間，國臺青雲酒、全興·球興酒依次漸趨紫色。

科學研究顯示，燃燒是一種放熱發光的化學反應，其反應過程極其複雜，遊離基的鏈鎖反應是燃燒反應的實質，焰的溫度決定火焰的顏色。酒精在燃燒時，顏色很明顯分為三層，按溫度排序為焰心<外焰<內焰，其平均溫度分別為598℃、667℃、783℃。酒精在不完全燃燒時會生成一氧化碳，呈現黃色火焰，隨著溫度的上升，火焰從紅色橙色（3000度）到黃色白色（4000度）到青色藍色（5000到6000度）到紫色（7000以上）到最後看不見顏色。

酒精燃燒

溫度與顏色之所以會呈現這一規律與電磁波有關。按頻率由低到高，電磁波分別被稱為長波，中波，短波，微波，紅外光，可見光（赤橙黃綠藍靛紫），紫外光，X射線，伽瑪射線等。可見光是電磁波譜中人眼可以感知的部分，一般人的眼睛可以感知的電磁波的波長在400～760nm之間，但還有一些人能夠感知到波長大約在380到780nm之間的電磁波。在可見光中，溫度越低，短波長的光（藍光、紫光）越少，長波長的光（紅光、橙光）越多，即火焰會偏黃偏暖；溫度越高，短波長的光越多，長波長的光越少，即火焰會偏藍偏冷。

白酒燃燒實際是酒精燃燒，酒精濃度與火焰溫度有很大關係。50度以上的白酒燃燒時火焰是藍色的，39度到49度之間白酒燃燒時火焰是紅黃色，38度以下常溫下不易點燃。歸根到底一句話，火焰溫度決定白酒燃燒後呈現的顏色，所以憑藉火焰的顏色判斷白酒品質並不準確。

因為這種物質在燃燒時，原子外層的電子受到激發，呈現的特定光譜。

1 酒精火焰是藍色的說明燃燒程度高，基本上是全部轉化為水和CO2。

像乙炔，乙烷，碳元素佔的比例高的有機物，雖然火焰明亮，但大多伴隨著有色的煙霧，是沒燃燒完全。

蠟燭在空氣中是黃色，氧氣中是白色，乙醇在空氣中是淡藍色，而含碳的固體燃料在氧氣中燃燒一般是白色。而含碳的氣體燃料在空氣中燃燒則決定於燃料的含碳量的高低，含碳量越高則火焰越明亮，越低則越不明亮，如甲烷是淡藍色，液化石油氣是藍色，乙炔則是接近白色

酒精燃燒時火焰是藍色旳。因為酒精燃燒程度高，是乙醇全部轉化為水和二氧化碳。乙醇根據酒精旳充分燃燒旳程度，最外層旳與空氣接觸最多，產熱多溫度高，根據光旳原理，明亮，內焰其次，焰心燃燒很不充分，幾乎無色或是很淡旳藍色，溫度不同，顏色也不同。